ไส้หมูหมักเกลือ ไส้ใหม่ จะต้องมีสีขาวถึงขาวอมเหลืองไข่ไก่(หากสีออกไปทางน้ำตาล หรือสีคล้ำ เป็นไส้เก่าเสื่อมสภาพ)ไส้ใหม่จะมีความยืดหยุ่นสูง ไม่ขาดหรือทะลุง่าย แม้ใช้กับเครื่องจักรอัดไส้กรอก,ไส้อั่ว หรือกุนเชียง